◎文／黃少芬
筆者曾於668期提及全球首富蓋茲（Bill Gates）提倡素食，他的主張反映發展中國家日漸流行的素食熱潮。城市人富有了，吃肉就越來越多，結果產生諸多健康問題，加上禽畜業運用大量激素、虐待禽畜等負面新聞不絕於耳，大家就轉向素食尋求出路。當這股風吹到香港時，素食餐廳越來越多，也有基督徒加入了「素食行列」。
吃素就是回歸伊甸園生活？
從聖經找到素食主義的根據，就是亞當在伊甸園吃素，那麼回歸神創造人類的最原始狀況，即伊甸園生活，就要做素食者，這個推論合理嗎？
根據創世記，神最初造人時，食譜設計是全素食，到了洪水毀滅世界後，神才吩咐挪亞的後代可以吃肉，原因不明。出埃及後，猶太人開始遵守飲食規條，不是什麼肉都可以吃，而祭司在獻祭後可吃祭牲的肉。在新約，耶穌在復活後為門徒做烤魚早餐。聖經卻沒有指出人在千禧年和新天新地時代是否恢復吃素的生活。我們只能有這簡單的結論：今天在地上生活可以吃肉，也可以吃素。
另外一個問題：我們是否要回歸伊甸園生活？聖經沒有這個吩咐，啟示錄出現的人類結局是居住在新耶路撒冷――珠寶之城，有些學者就說：人類的歷史從花園開始，在城市結束。今天我們可以綠化城市，四處建設花園，但不一定要遷居到大自然居住，彷彿置身於伊甸園。
但你可以說，素食是人類最原始的飲食方式，必然很好，這是個人因應自己需要而作出的選擇，與成聖無關，所以基督徒不必都變成素食者。但也可以基於愛的原因，或對神的立志，而選擇素食生活。
然而也必須考慮實際情況，一般人不容易單單在素食中吸取所有營養需要（可能因為身體機能不如始祖在伊甸園的狀態，或是現代的食用植物和伊甸園時期已不盡相同），維他命B12只能從肉食、奶類食品和蛋黃中攝取，有研究證實植物所含的B12不能被人體吸收。
無論如何，在基督裡，我們在飲食上是自由的，反而要搞清楚人生最重要的是什麼，怎樣的飲食生活才能滿足神對你的心意、完成神給你的使命，這才是考慮素食生活的主要因素。
我們也要將素食生活和素食主義分開來看。日常生活吃素為主或全素食，不等於奉行素食主義，後者包含一種對素食的哲學或信仰，關乎素食生活背後的世界觀，新紀元運動倡導素食，其實也在傳播他們的世界觀。如果你堅持素食到了偏執的地步，就要反思這透露了你有怎樣的世界觀。
貧窮人的飲食出路
這些年每逢傳統節日，教會團體都會抓住機會探訪貧窮家庭，家訪怎能不帶小禮物呢？中秋節送月餅，端午節送粽子。細心想，這些食品高糖高脂、對健康不利、營養價值又低。當然我明白教會團體在選擇上的限制，既要應節，又不能超出預算，難道要送人家一袋有機生菜嗎？人們還是喜歡不健康，但好滋味的食品，而且要合乎傳統，移風易俗何其困難。
貧窮人若飲食生活不健康，身體漸漸衰弱，生出毛病，結果失去工作能力，陷入無止境的貧窮循環裡。所以，扶持貧窮者的方式，也應包括提倡健康飲食，可是，勸服貧窮人建立健康飲食習慣是十分困難的。試從他們的角度想，消費能力有限，對食物的選擇就不多，有能力買到而又滿足口腹之慾的通常是含味精、各樣化學品加工的不健康食品。如果你每餐只能花八十元，你會天天吃便當、泡麵、漢堡配炸薯條…，還是沒有了自然味道的非有機蔬菜呢？在現今的市場，健康又美味的食品通常價格不低。何況貧窮人沒有太多的娛樂、休閒活動、豐富的精神生活，往往傾向從食物中獲得慰藉和心理補償，香濃口味對他們就有莫大的吸引力，健康問題都拋諸腦後了。
好消息是創造大自然的神，沒有偏愛有消費能力的人，地球上還有極多卑微的食品含有豐富營養價值，只是有待我們去發現。不要慣性地被市場和媒體資訊主導我們的生活，以為只有在健康產品專門店才有出路。在香港即使不富有，只要每天食用洋蔥、薑和蒜頭，也可以吸收到豐富的抗氧化物，和其他很多重要營養成份，增加免疫力，減低患病機會。如果能接受香料的味道，不妨用印度香料做菜，很多研究證明印度人常用的食用香料有抗癌和抗腫瘤的功用，這些香料都很便宜。
那麼印度人豈不是個個都身體健康？可不是啊！印度有很高比例的素食人口，應該很健康吧？！但印度卻是世界上糖尿病第二大國（僅次於中國），心臟病更是死亡人數最高的病因，有研究甚至指全球心臟病患者中有六成是印度人。為什麼？因為吃素太清淡，往往又吃油份高和糖份高的食物作為補償。印度香料要用油才能釋放香氣，所以印度菜普遍多油。神創造了健康的天然食物，但人有責任用健康的烹調方式，才能從神的禮物中獲得益處。
最後介紹一個簡易的「養生飯」做法：洗米後加水，然後加入少許黃薑、少許肉豆蔻粉、少許椰油、少許岩鹽或海鹽，按開關，等飯熟！功夫不多，輕輕鬆鬆就吃到蘊含抗氧化物的米飯！你也可以想出各樣健康煮法啊。
（全文蒙允轉載自《香港國度復興報》）