文◎彭枝定牧師口述    李靖波牧師記錄
彭枝定牧師，服事主五十多年，臉上時常佈滿了信主的喜悅。他在走山路時最愛唱的詩歌是：「我已經決定，要跟隨耶穌，我已經決定，要跟隨耶穌，我已經決定，要跟隨耶穌，永不回頭，永不回頭。」
　彭牧師民國廿二年二月十七日出生於台灣省屏東縣好茶村，父母皆是魯凱族人。家有一個姊姊、兩個弟弟和兩個妹妹，全家九口人，生活十分貧困。   
因謝飯禱告受逼迫
　民國四十一年，屏東基督教醫院的山地醫療隊抵達好茶村，彭牧師對宣教士及牧師留下深刻的印象，並且渴慕真道，很快的就接受主。吃飯時，已知道謝飯禱告，可是父母親就十分的不諒解，認為是他們辛苦賺錢養家，而非上帝所賜，因此，父母親就趕他出家門。
　那時他年方廿二歲，身無分文，除了身上穿的衣服，連一件衣物也沒有帶出來，就這樣離開了家。到了高雄市，他先找了一份踩三輪車的工作，但因為謝飯禱告，受到排擠及嘲笑，又堅持禮拜天一定要聚會，就被老闆解僱了。
　因為不得已，他就回到山上去採些植物來賣，可以勉強維持生活。後來，也有機會到工地作捆工，一天的工錢是新台幣十元，他就用五元買地瓜，一天吃兩次地瓜，省一點錢可以拿回家。但是由於禮拜天要上教會，所以又被老闆辭退。在極度的困難中，他遇到了戴永冕牧師及聞羔義師母。
成為聖光聖經書院的學生
　教會一位弟兄張約拿接待他，讓他暫住在自己的家。他每天禱告：「主啊！求?使用我，讓我可以傳福音。」那時他做了一段時間的木匠。後來戴永冕牧師開了一個「聖光原住民講習班」。(在他後期的還有謝欽裕牧師)
　在這個班中，他認識上帝是無所不在、無所不知的上帝，並且一定要去向同胞(同族群)傳福音。他相信聖經的話：「當信主耶穌，你和你一家都必得救。」(徒十六31) 民國四十四年，他正式的成為聖光聖經書院的學生。
初期事奉 不畏艱苦
　他有心向家人傳福音，但是當他回到家中，馬上就被家人趕出去，在冬天露宿街頭，又沒有棉被，冷得不得了，好在有一位老先生接待他，使他不致於凍死。他在極度困難之下，仍向當地的小朋友傳福音。他常常唱：「來信耶穌，來信耶穌，來信耶穌，現在。耶穌救你，耶穌救你，耶穌救你，現在。耶穌愛你，耶穌愛你，耶穌愛你，現在。」
　許多小朋友圍過來，他就開始傳講耶穌的故事。小朋友都很愛聽，也請家人來聽，家人看見小朋友的改變(脾氣變好、不再打架等等)，都很高興，許多人就跟著孩子信了耶穌。
建立教會 家族96人信主
　民國四十二年，他先在瑪家鄉傳福音(半年至一年)，以後建立了「瑪家教會」。
有位青年，看見彭牧師的愛心，被引領信耶穌，以後去讀神學，成為拿撒勒人教會的牧師。民國四十三年，在阿禮村(海拔1500公尺，屏東最高之部落)舉行佈道會，許多人聽見他唱詩歌就來聽他的見證及故事，講述上帝的愛及拯救，許多人信耶穌，進而建立了「阿禮教會」(屏東霧台鄉)。同年也開拓了「去怒教會」(後改名「吉露教會」)，他又往更深的山裡去，建立了「大武教會」，又進到茂林鄉的「萬山」，建立了萬山教會。
　從民國四十五年起直到五十三年，在三和村牧養教會八年，也兼顧自己家鄉好茶村的服事工作。在好茶村，他向族人傳福音，也教導信徒「孝順父母，是蒙福的。」當他自己的母親生病，他一方面禱告，求神把鬼趕出去(母親不明出血就止住)；另一方面，他背著母親走山路五個小時到屏東基督教醫院就診。第二年，他父親背痛，蒙上帝的醫治，也願意相信耶穌。上帝改變了這個家族，全家族總共有九十六位相信耶穌。
社區服務
　民國五十三年，他眼見三和村的居民，如遇乾旱或是枯水期，居民連喝的水都有困難，他就向上帝禱告，沒想到上帝就藉著戴老牧師的朋友，美軍顧問團的朋友，開直昇機來視察。了解當地的需要後，就捐了八十萬元來協助建立全村的自來水系統。當然全村都十分感謝彭牧師愛心的關懷及禱告。後來彭牧師的弟弟擔任村長，使三和村成為一個示範的村落。醫療工作，則由曾是護士的聞羔義師母協助。
　美國的海軍還曾幫助三和村建築了一座橋。彭牧師請每家出二百元，一百家有二萬元，美國人出十萬，縣政府出了十萬，居民自己出力來建橋，結果花了十四萬元就建成了，大家歡喜慶祝，也感謝彭牧師的愛心及為居民付出的一切。
　六個村莊的二萬六千名原住民，在民國六十五年成立了魯凱區會，與排灣區及平地區，共分三區。(註：當時北區還沒有教會)而魯凱區的教會，每一間都與彭牧師的傳道工作有關。民國七十一年，彭牧師見許多原住民青年到高雄工作，需要照顧及牧養，所以先成立了家庭禮拜，以後建立了「高雄佳音教會」，由巴學誠牧師(原阿禮教會青年)牧養，成為一間蒙福的教會。
90%魯凱族人信耶穌
　彭牧師本人撫養五個孩子，二男三女，所以生活極其刻苦，師母有時去市場撿小販丟棄的菜葉回來煮給孩子吃，有時自己砍柴來生火，走很遠的路更是很平常的事。
在山上，有的地方沒水沒電，完全是點油燈聚會。有時，走山路好幾個小時，如果找不到附近有人家，就直接睡在馬路上。
　通常從山上下到平地要走六小時，再坐車二個多小時才到高雄 (去聖光神學院上課) 。
　有一次，被巫師咒詛，說他信耶穌會生畸形的小孩，透過禱告，感謝神，全家都很健康。
　在阿禮，有一位五十多歲的老人，不能站立，但經過彭牧師的禱告，就能夠站起來。此外，主透過彭牧師也趕出許多的污鬼，使許多人相信耶穌。
　當時每年的豐年祭，原住民都會祭拜祖靈，經過彭牧師的禱告，有許多人不再參與，反而來敬拜真神上帝了。現在，百分之九十的魯凱族人都信耶穌。
　彭牧師退休之後，仍在各教會中繼續用講道與關懷，參與服事，一直到民國九十七年四月廿九日，走完人生旅程，進入天父的懷抱中，兒孫與全族都十分懷念這位魯凱族教會之開拓先鋒。