◎彭書睿／基督教聯合差傳事工促進會秘書長
曾經有一陣子我跑到親戚新開幕的餐廳幫忙。那時這家大漠風味的分店才剛開始，大小事千頭萬緒，人更是難請。大家自己人就不客氣，能幫忙的就幫忙，能出力的就出力。
那時我正面臨服事跑道轉換，小孩尚未出生，年紀也已經不小，認真跑了幾週的外場，也就是所謂的「waiter－侍應生」，大陸稱作「服務員」。一天的工作內容從拉鐵門、開燈、通風，到擦桌子、排椅子、擺筷子等；而這只是開店前準備，當客人陸陸續續入座，精彩的過程才開始。一面要專業並且有自信地介紹菜色，推薦組合套餐，快速確實的填單，清楚明瞭向廚房師傅喊菜叫單，在十三張大小桌之間穿梭上菜，並同時察言觀色安撫客人久候不耐的語氣和眼神，提供免費特調飲料，更重要的是在櫃臺清楚的結帳、打包，並且對於批評、指教、讚美、建議，都予以合宜的回應。
回想十年前剛剛登「忠僕號」服事時，我就是作廚房外場開始的。每一餐要準時為超過三百多人預備美味的食物，也要注意從餐盤、刀叉、飲料、食物保溫、擺盤等非常微小的細節。這種高壓挑戰的工作形式，過程可能令人精疲力竭，卻也充滿成就感。做侍應生那幾天，我又重拾了那種單純的熱情，然而更有價值的禮物是－從觀察與我同事的這些臉孔和背後的故事，讓我對這些服務業的基層工作者有著更深的瞭解，當然，也有更高的敬意。
細胞生物學博士同時也是「時代雜誌」的專欄作家芭芭拉．艾倫瑞克，將她於一九九八年潛入基層，體驗低薪生活的紀錄，後來集結成一本非常有名的書《我在底層的生活》（Nickel and Dimed），台灣由左岸出版社翻譯出版。在那一年中，她拖著六十歲的身軀，當過女侍、旅館服務員、清潔女工、看護，以及沃爾瑪賣場（WALMART）的銷售員。
她不只是為了尋找田野調查的方向而虛晃一招沾沾醬油，或是找尋那可利用操控的焦點團體訪談，朝她想獲得的論述或偏見堆砌輔助證據。她自己嘗試租最廉價的公寓，計算每天來回工作，若是使用大眾運輸工具或是一台破車，需要多少時間與金錢。結果她因為體驗深刻，感到沮喪、失落及生病。這種體驗文學，深刻的讓人吃驚。幾年後她出版的另一本書《失控的正向思考》，更是擲地有聲的衝擊既有的美國成功神學的思維框架。
在親戚這間小小的餐廳裡面，我看到，一個平凡剛剛經歷喪偶的爸爸，為著想要給子女穩定美好人生努力，也給自己下半生重新站立意義，還有喜歡躲到後面巷子抽菸的洗碗阿姨、跑堂的越南華僑女孩兒、曾經到日本學過做菜的失意師傅等，每個基層工作者都有著他們自己的故事，和值得尊敬的意志。
跨文化宣教，就是願意委身走出舒適圈，在那個陌生跨界的環境中，重新的謙卑自己，道成肉身。況且在台灣還不用跑到海外去，心境一轉變，你就會有很多的學習。你準備好，離開安樂窩了嗎？
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