◎周神助牧師／靈糧全球使徒性網絡主席
　我們是美食主義的民族，在這樣的背景裡要食毋濫非常不容易。吃出健康，比吃出美味更重要。
　對於吃，旅日的莊淑旂博士感受最深。十九歲時，父親肥胖的體型死於腸癌，二十六歲時，體型瘦削的丈夫死於肺癌，而他們對飲食都有偏食與偏不食的惡習，作為一位主婦沒有糾正或誘導他們，反照他們所偏來供應三餐，導致這樣的不幸，因此她深覺女性是掌握全家健康之鑰。因此她數十年以行醫的心情，從事預防醫學的研究，特別在吃出健康上給國人很多的知識與啟發，本章很多觀念是從她書中受益，在此特向她致謝。
吃出健康十大要則
一、切勿偏食
　「神說：看哪，我將遍地上一切結種子的菜蔬，和一切樹上所結有核的果子全賜給你們作食物。」（創一29）
　神賜的是一切，我們不要偏食。莊博士現任日本國際家族防癌連合會長，她調查三萬多名癌症病人的病因，其中有一項非常顯著的原因是很多人長期偏食。要對付偏食只要有決心就不難，我罹癌以後訓練自己吃以前偏不食的食物，慢慢吃出味道。漸漸轉忍受為享受。
二、自然食品
　加工精製的食品，雖好看好吃，但對健康有損。基本上粗鹽比細鹽好，砂糖比細糖好，糙米比白米高明，全麥麵包比白麵包佳，新鮮果菜比罐頭果菜優。試吃糙米飯吧，至少吃糙米與白米混合的飯。
三、蔬菜水果
　我們不可勉強戒葷，但比率上能更多吃蔬菜水果對身體更好。總之低脂高纖是現代人很重要的食物，原則上能均衡的攝取各樣的蔬果，但紅蘿蔔、綠花菜是不可少的抗癌蔬菜。另外要注意吃的時機，莊博士的女兒莊醫師建議「正月蔥是補品，二月韭菜也是補。」農曆這兩個月可選吃這兩樣蔬菜。其他蔬果盛產時最便宜、最好。
四、配合體型
　莊博士非常強調體型與食物的關聯。每一個人必須自我診斷我是哪一種體型，是正常型、駝背型、上腹突出型或是下腹突出型。有些食物各種體型皆適合，但有些食物對不同體型有利有害，在飲食中要按我們的體型取其利、避其害。若誤食不但體型更不雅，嚴重會使健康受損。如大蒜，下腹突出型的人吃了有舒緩神經的作用，致精力增強；但駝背型的人吃了會造成神經混亂；而腰圍突出型的人，吃了可增加精力，但對血管卻有害處。
五、清淡爽口
　鹽對身體是重要的，鹽是五味之首，但大部分的人每天攝取量都超量好幾倍，太鹹的食物導致高血壓、腎臟病、腦溢血。每日鹽應控制在十公克以下，味精亦少用為妙，少鹽多醋有益健康，少吃油炸食物，食用油亦儘量少吃，動物油不吃為宜。
六、避免暴食
　飲食要節制，避免暴飲暴食。每餐吃七、八分飽就好。喜酒應酬時要小心，吃自助餐（all you can eat）不要心存不吃可惜，不吃白不吃，導致撐過飽卻後悔不已的窘態。
七、飲食習慣
　莊博士再三推廣她三、二、一的飲食習慣。早餐豐盛、分量多；中餐簡單、分量適中；晚餐隨便，不吃更好，這就是一般人所說早餐吃的像皇帝、中餐像平民、晚上像乞丐。可惜我們常不是吃三、二、一。而是一、二、三，很多人甚至是○、二、三、四，早餐不吃，臨睡前大吃宵夜 ，睡前吃東西其實最不好。
　另外也要養成細嚼慢嚥的習慣。嚼時要閉嘴細嚼、多嚼，連同分泌的唾液一齊吞下，能幫助消化，使脾臟活性化，促進美容。
八、健康食品     
　市面健康食品、補品大行其道，價錢也相當昂貴。其實貴不一定好。維他命C是重要的補品，但不一定買貴的。其他維他命的食品應如何配合，應請教專家，有時多吃害多利少。
九、五穀雜糧
　這是一份值得參考的資料，附於下供大家參考。這是自由日報記者朱美玲的專訪。
　坊間流行食用一套由麥冬、黃豆等十多種材料配成的防癌食療法食譜，據推展此一食療法的陳昭輝中醫師指出，這十多樣材料雖只是不起眼的五穀雜糧，但是卻因全是自然食物，可均衡體內營養，因此不但有防癌、治癌效果，而且可以強健體魄，精神體力充沛。在坊間造成流行的這套防癌食療法食譜，是由十多種材料所組成的，包括麥冬、黃豆、青仁黑豆、花生、花豆、紅豆、糙米、四神湯（淮山、薏仁、芡實、蓮子、茯苓），百果、松子、豌豆、玉米、栗米、米豆、百合、蕎麥、麥片、綠豆等。其中淮山指定要用大陸正蘇淮、花生要去膜去胚芽、糙米一定要用本島在來糙米，不可用胚芽米代替。這十多樣材料依規矩的順序煮熟。煮時可放沙拉油或花生油，不可放豬油。市面上甚至已有成套販賣此一食譜，足見其廣為接受的情形。
　據推廣此一食療的陳昭輝中醫師指出，他曾在市府長春活動中心教授食療保健課程，當時學員之一七十多歲的陳玉滿女士，她的女兒罹患鼻咽癌，經過電療、照鈷六十之後，口腔潰爛、食欲不振、喉嚨腫痛無法吞咽食物，因此體重下降、骨瘦如材不成人形。在多方研究食譜後，陳玉滿女士發現了此一營養極高的食譜，她的女兒不斷食用後完全康復，回到醫院檢查也不再發現癌細胞的存在，因此才公開發表此一食療食譜。
　陳昭輝醫師表示，這十幾種材料都是最自然的五穀雜糧，但是卻能改變、強健體質，不必吃藥也能達到強身效果。以麥冬而言具有潤肺功效、黃豆則能軟化血管、糙米則可抗癌、四神湯具有健胃之效，尤其癌症病人在照鈷六十之後食慾不振，四神湯剛好可以增進食欲，綠豆有解毒之效，栗米則能安神、蕎麥可降血壓等。
　這套食療法公開之後普遍獲得良好迴響，就是陳玉滿女士本人也經常煮來吃，她原有尿酸過高、膽固醇過多、風濕痛、血壓高、彎腰駝背、步履艱難等症狀，但以此食譜服用後，身體狀況改善許多，說話時丹田有力，外貌上看不出已是七十多歲的老人。
　陳昭輝醫師說，有許多人吃過後反應不易感冒了，或是二十多年的便秘情形全好了、腸胃病改善了、糖尿病沒了等等。許多人根本以此食譜當作主食，不但不會營養不均衡，反而精神、體力更好。
　由於這十多種材料中絕大部分為豆類，因此有人擔心吃多了容易痛風，但是陳昭輝醫師表示，食譜中因配有糙米、四神湯，因此可以抵制普林毒，風濕痛的患者可以放心食用。
十、禁食之益
　定期禁食禱告，不但有益靈性，也有益健康，日本推行斷食治病已相當多年，在禁食時間，不但讓腸胃休息，也能清潔腸胃，禁食時若能配合上章中所提，以蘿蔔牛蒡檸檬汁來清腸胃，則效果更好。
（全文轉載自《敬虔與健康》一書）