【記者杜家麟台北報導】知名作家、台大教授張文亮於3月19日在景美貴格會合一堂的「台大教授私房菜」講座中，以他一貫活潑風趣的口吻，將美國現代傳奇女性史華璐的生命故事，以及她一生的貢獻與事蹟娓娓道來。
張文亮教授指出，史華璐女士為美國食品藥物管制法的推動者，她不僅在校學業成績優異，也是該校廣受學生歡迎的老師。學識淵博、治學嚴謹，在她數十年的教學生涯裡，曾經親手調教一批菁英團隊，對美國的學界、食品界及社會，有著極大的貢獻與影響。
誰是今日史華璐？
19世紀的美國，在食品藥物衛生管理方面，就好比今日的台灣一樣，民眾的日常生活食品採購，幾乎全無安全的保障。當時的美國，不肖商人為謀取企業、個人的利益，不惜犧牲廣大民眾的身體健康，黑心食品、藥物充斥，食安事件迭起，弊端叢生。加上政府無能，官商勾結，相關法令闕如，以致民怨四起，造成極大的社會問題。
當時的史華璐女士，因著敬虔信仰及對神對人的愛，毅然決然在食品藥物衛生安全的問題上，效法耶穌基督，背起她的十字架，作她一生奮鬥的目標。在她與她的團隊鍥而不捨的努力下，終於完成了美國食品藥物管制法的訂定，也催生了美國食品與藥物管制局的建立。然而，今日台灣的史華璐女士又在哪裡？
對抗黑心 民眾也需學習新知
張文亮教授表示，對抗黑心食品與黑心企業，不僅是政府單位、廠商企業和學術界的事情，一般民眾也要與時俱進學習新知。例如，我們對食物和食品的區分就常常混淆不清。食物是天然生長的，食品則是人工生產的。食物是上帝為人類所造所賜的，食品則是商人生產製造的。
現代人都追求天然的食物，但人工製造生產的食品，不一定都有害人體健康，天然生長的食物，也不一定都有益。事實上，在大環境普遍受到破壞和污染的情形下，完全無毒無害的天然食物很難尋求。張教授表示，我們都要有心理認知，現在90%以上的食品都有摻雜添加物，為滿足民眾日常的生活需求，這已是無法改變的事實與趨勢。我們今日所面對的食品藥物衛生安全，因著人類的貪婪無知和自私，是有歷史以來最為險峻的。
而台灣目前的食安問題，情形與世界各國相比，其嚴重的程度有過之而無不及。從生產製造的源頭，運送保存的過程及末端的市場銷售，每個環節都出現了問題。再加上政府對食安問題長期的忽視，食安法令的缺失不當，及近年來爆發的多件重大食安事件，使民眾對政府及廠商產生了高度的不信任感，而陷入懼買、拒買，不知如何而買的情境。
張教授最後引用聖經的話語強調，「入口的不能污穢人，出口的乃能污穢人」說明上帝的創造，原都是美好的。是人性的貪婪自私，破壞和污染了環境生態，扭曲改變了食物的自然生長。
「一生的果效都是由心發出。」史華璐女士能夠力抗黑心食品企業，監督和改變政府施政，都是源於她有一顆敬虔愛神愛人的心。我們一定要痛定思痛，好好檢視我們的心思意念，重新回到神創造我們時的完全美好，才能在食安問題上，得到根本徹底的解決。
Loading
